Ο Γιάννης Λουκάκος, ένας από τους πιο γνωστούς σεφ της ελληνικής κουζίνας, μοιράστηκε τις σκέψεις του για την εξέλιξη του επαγγέλματος και τη δημόσια εικόνα που έχουν αποκτήσει οι σεφ τα τελευταία χρόνια. Παρά τη μεγάλη αναγνωρισιμότητα και την αυξημένη αίγλη που συνδέεται με τα τηλεοπτικά μαγειρικά shows όπως το MasterChef, ο ίδιος δηλώνει ότι οι περισσότεροι σεφ δεν αισθάνονται «σταρ», παρά την αγάπη και τον σεβασμό που κερδίζουν από το κοινό. Ποια είναι η αλήθεια πίσω από τη νέα διάσταση του επαγγέλματος;
Ο Γιάννης Λουκάκος, σεφ και ιδιοκτήτης του πολυτελούς εστιατορίου “Hytra”, μίλησε ανοιχτά για τις αλλαγές που έχει φέρει το MasterChef και άλλες τηλεοπτικές παραγωγές στον χώρο της ελληνικής γαστρονομίας. Η τηλεοπτική παρουσία των σεφ, οι οποίες τα τελευταία χρόνια έχουν αυξηθεί κατακόρυφα, έχει προσδώσει στο επάγγελμα μία νέα διάσταση, που περιλαμβάνει δημοσιότητα, αναγνωρισιμότητα, αλλά και τις προκλήσεις του να είναι κάποιος συνεχώς στο προσκήνιο.
Όπως εξηγεί ο Γιάννης Λουκάκος, αν και οι σεφ πλέον αναγνωρίζονται ευρέως από το κοινό και έχουν κερδίσει την αγάπη των τηλεθεατών, οι περισσότεροι από αυτούς δεν νιώθουν “σταρ”. Η πραγματικότητα πίσω από την κάμερα είναι πολύ διαφορετική από την εικόνα που προβάλλεται στο κοινό. «Οι περισσότεροι σεφ δεν νιώθουμε σταρ. Κάνουμε τη δουλειά μας με πάθος και μεράκι, αλλά δεν είναι ότι κλείνουμε την πόρτα του εστιατορίου και νιώθουμε σαν celebrities. Αυτό που βλέπουμε είναι το αποτέλεσμα μιας δουλειάς που έχει προσδοκηθεί μία αίγλη και μία φήμη, ειδικά μετά τα μαγειρικά reality shows», τονίζει.
Η γαστρονομία ήταν πάντα μια τέχνη που απαιτεί αφοσίωση, σκληρή δουλειά και δημιουργικότητα. Όμως, η εμφάνιση της τηλεόρασης και το γεγονός ότι σεφ όπως ο Γιάννης Λουκάκος συμμετέχουν σε τηλεοπτικά προγράμματα, έχει φέρει μία νέα δυναμική στην αντίληψη του επαγγέλματος. Η παρουσία του MasterChef και άλλων παρόμοιων εκπομπών έχει συνδεθεί με μια τεράστια αύξηση του ενδιαφέροντος για τη μαγειρική και για τους ανθρώπους πίσω από τις κουζίνες, κάτι που αναπόφευκτα δημιουργεί μια εικόνα «σταρ» γύρω από αυτούς.
«Η τηλεόραση έχει προσδώσει μία αίγλη στο επάγγελμα. Οι σεφ έγιναν πιο αναγνωρίσιμοι, αλλά η δουλειά μας δεν έχει αλλάξει. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε με την ίδια αφοσίωση, αλλά το κοινό μας βλέπει με διαφορετικό μάτι», προσθέτει. Το κοινό ενθουσιάζεται με τις δημιουργίες των σεφ, τις προσωπικότητές τους και τον τρόπο που ανταγωνίζονται ή συνεργάζονται στις εκπομπές, αλλά η πραγματικότητα της καθημερινής δουλειάς στην κουζίνα είναι πολύ πιο απαιτητική και γεμάτη προκλήσεις.
Ο Γιάννης Λουκάκος, που έχει κερδίσει τη φήμη του ως σεφ με διεθνή και ελληνική παρουσία, αναγνωρίζει τη σημασία της τηλεοπτικής προβολής για την προώθηση της ελληνικής γαστρονομίας και την αύξηση της εστιατορικής κουλτούρας στη χώρα. Ωστόσο, τονίζει ότι η «στιγμιαία φήμη» από τα τηλεοπτικά προγράμματα δεν αποτυπώνει την ουσία της μαγειρικής τέχνης, η οποία είναι γεμάτη θυσίες και απαιτεί σκληρή δουλειά πίσω από τις κλειστές πόρτες της κουζίνας.
Μετά από χρόνια εμπειρίας στον χώρο της γαστρονομίας, ο Λουκάκος είναι πεπεισμένος ότι το πιο σημαντικό είναι να διατηρήσει κανείς την αυθεντικότητα και την αγάπη για το επαγγελματικό του πεδίο, παρά την προσδοκία του κοινού για λάμψη και αναγνωρισιμότητα. Ο ίδιος εξακολουθεί να επενδύει στην προσωπική του εξέλιξη και να εργάζεται για την επίτευξη καινούργιων στόχων, πάντα με το ίδιο πάθος και την ίδια αφοσίωση.
Η συζήτηση για την «αίγλη» που προσδίδουν τα τηλεοπτικά shows στο επαγγελματικό πεδίο των σεφ, και η διάκριση ανάμεσα στη φήμη και την ουσία της δουλειάς τους, συνεχίζει να ανακινεί τα συναισθήματα των επαγγελματιών του χώρου. Παρόλα αυτά, η μαγειρική παραμένει, για τους περισσότερους, μια τέχνη που αξίζει να παραμείνει στο προσκήνιο για τους σωστούς λόγους: τη δημιουργία εξαιρετικών πιάτων που εκφράζουν την ελληνική κουλτούρα και γαστρονομία.
