Προετοιμασία 10′, Ψήσιμο 20′
Υλικά για 2 μερίδες
250 γρ. πένες ολικής άλεσης
250 γρ. κολοκύθα ατμού (πωλείται έτοιμη στα σουπερμάρκετ)
1 μέτριο πράσο κομμένο σε λεπτές ροδέλες (το λευκό μέρος)
2 κουτ. σούπας κουκουνάρι καβουρδισμένο
100 γρ. φέτα τριμμένη
2 κουτ. της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
ελαιόλαδο
Για το ντρέσινγκ
1 κουτ. της σούπας πάστα τομάτας
50 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. της σούπας βαλσαμικό ξίδι
1 κουτ. της σούπας πετιμέζι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Κόβουμε την κολοκύθα σε κυβάκια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο μέχρι να αρχίσει να ροδοκοκκινίζει. Προσθέτουμε και την κολοκύθα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ελαφρά. Απομακρύνουμε από τη φωτιά.
Ντρέσινγκ
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά η πάστα τομάτας. Μπορούμε να το έχουμε ετοιμάσει και από την προηγούμενη ημέρα.
Προσθέτουμε το ντρέσινγκ στις πένες και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, βάζουμε και το πράσο και την κολοκύθα και ανακατεύουμε ελαφρά. Τέλος, προσθέτουμε τη φέτα, τον μαϊντανό και το κουκουνάρι και ανακατεύουμε ξανά απαλά. Η σαλάτα τρώγεται ζεστή ή κρύα.
Τις καλοκαιρινές τους διακοπές στη Μύκονο απολαμβάνουν η Αθηνά Οικονομάκου και ο Μπρούνο Τσερέλα, με…
Η Σούρι, κόρη του Τομ Κρουζ και της Κέιτι Χολμς, προχώρησε και επίσημα στην αφαίρεση…
Για την πορεία της στην υποκριτική και τον τρόπο με τον οποίο αντιμετωπίζει κάθε νέα…
Στη Δικαιοσύνη προσέφυγε η Αριάνα Γκράντε, καταθέτοντας αγωγή εναντίον ατόμου που φέρεται να εμπλέκεται στη…
Ένα αισιόδοξο μήνυμα για την πορεία της υγείας της έστειλε η Εβίτα Αγαΐτση μέσα από…
Ξέγνοιαστες στιγμές των καλοκαιρινών του διακοπών απολαμβάνει ο Αχιλλέας Ανδρέας Ντε Γκρες. Ο γιος του…