Προετοιμασία 10′, Ψήσιμο 20′
Υλικά για 2 μερίδες
250 γρ. πένες ολικής άλεσης
250 γρ. κολοκύθα ατμού (πωλείται έτοιμη στα σουπερμάρκετ)
1 μέτριο πράσο κομμένο σε λεπτές ροδέλες (το λευκό μέρος)
2 κουτ. σούπας κουκουνάρι καβουρδισμένο
100 γρ. φέτα τριμμένη
2 κουτ. της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
ελαιόλαδο
Για το ντρέσινγκ
1 κουτ. της σούπας πάστα τομάτας
50 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. της σούπας βαλσαμικό ξίδι
1 κουτ. της σούπας πετιμέζι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Κόβουμε την κολοκύθα σε κυβάκια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο μέχρι να αρχίσει να ροδοκοκκινίζει. Προσθέτουμε και την κολοκύθα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ελαφρά. Απομακρύνουμε από τη φωτιά.
Ντρέσινγκ
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά η πάστα τομάτας. Μπορούμε να το έχουμε ετοιμάσει και από την προηγούμενη ημέρα.
Προσθέτουμε το ντρέσινγκ στις πένες και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, βάζουμε και το πράσο και την κολοκύθα και ανακατεύουμε ελαφρά. Τέλος, προσθέτουμε τη φέτα, τον μαϊντανό και το κουκουνάρι και ανακατεύουμε ξανά απαλά. Η σαλάτα τρώγεται ζεστή ή κρύα.
Με την έναρξη των χειμερινών εκπτώσεων του 2026, οι καταναλωτές καλούνται να είναι προσεκτικοί για…
Η αναλυτική τηλεθέαση των δελτίων ειδήσεων της Τρίτης (13/1) (περισσότερα…)
Το βουργουνδί, ένα βαθύ και κομψό κόκκινο με νότες καφέ και μοβ, επιστρέφει δυναμικά στις…
Το τρέξιμο αποτελεί έναν από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους να βελτιώσεις τη φυσική σου κατάσταση…
Σημαντικά προβλήματα στην κυκλοφορία καταγράφονται στο ανοδικό ρεύμα του Κηφισού, από το ύψος της Πέτρου…
Σκηνές έντασης σημειώθηκαν στη Νίκαια, όταν αγρότες που είχαν μεταβεί στη συνάντηση με τον πρωθυπουργό…